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こんにちは中国料理 燦宮(さんぐう)です。お店の情報はもちろん、スタッフが日頃体験したことや感じたこと、色んな事を書き綴って行こうと思ってます!

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直送便 Feed

2010年1月18日 (月)

トロの華!!!

マグロ1尾をパーティーでお出しすることになりup

(ゲスト入場前なのでちょっと緊張しているN氏happy02

パーティー中の写真は撮りませんでしたので、調理場内で別のマグロを捌きましたので・・・

(この写真はいらないかも・・・gawk


ちなみにこのマグロは、長崎県対馬氏のトロの華と言うマグロで、実は養殖ですsign03sign02sign01

もっと詳しくはこちらrock


実際このような場所で養殖していますgood

昨年10月実際行ってきましたokこちら


とろの華の名前の通り、赤身が少なくほとんどがトロですsign03味は意外とあっさりしていて程よい脂身で、食べた感じも「濃厚bleah」と言うより「爽やかーdelicious」と言うほうが良いかもしれませんokただ、関東にお住まいでマグロが大好きと言う方は、赤身の楽しみがあまりないので寂しいかも知れませんcoldsweats01coldsweats02


パーティーに使用するには最適だと思いますup


ほとんどのお客様が「トローlovely」「トロくれーーーhappy02」と叫んでいますconfidentconfidentconfidentconfidentconfidentconfident

秋野

2009年4月 7日 (火)

またまた産地直送便!!

本日も舞鶴よりアカラとアコウが入荷しましたhappy01

これはアカラeye


そして高級魚アコウup


魚図鑑で調べてみると、どちらもハタ科の魚であるとの事・・・


地方によってハタ科の魚はかなり呼び名が違うようでどれが本当の名前なのか本当に困ってしまいますsad


こんな感じで蒸して・・・


こうゆうセットで・・・

お値段は1,000円税込みですok


13:00までに25匹完売しましたheart01

アコウは夜のメニューでおススメでご提供する予定ですscissors

2009年3月30日 (月)

本日舞鶴より届きました!

cuteエントランスを抜け燦宮入口cute


footテクテク・・テクテク歩いて行くと左の方に何やら・・・


何か見えてきたeye


shine今日のおすすめshine1,000円ランチ


蒸し上がりを楽しみにpaperhappy01・・・と
お客様とお話しながらお席へご案内dash
えっearsign02中華でガッツリsweat01と思っていたのにと言われたお客様sweat02

でもご注文sign01

ごはんもおかわりpaperhappy01


うまかった~(男性)と・・いちばん嬉しい言葉ですねheart04
しか~し、出来上がりをお見せできませんsad
撮るのを忘れてました・・・うっかりもののやまちゃんでしたwobbly

2009年2月16日 (月)

またまた産地直送便!

今回は種子島より直送便が届きましたhappy01
ナント!16kgのブリですup
スタッフが持ち上げるのにも一苦労ですsnow

drama

食べれる状態にするまで、2人がかりで約20分sweat02

お刺身で食べて美味しいのはもちろんでうが、やっぱり中華ではシャブシャブがおススメ!私達も一足早く試食させて頂きましたheart01
大きい魚は大味になるdramaとよく言われていますが、全くそんなことはありませんでしたup

またまたきました!

今回の直送便は種子島のカンパチですsign01
ナント16kgのカンパチですwobblyしかも一本釣りで獲れたので状態は事情に素晴らしいですdog

中国料理 燦宮